甘露嫩芽的内含物质非常丰富，其中只有茶嫩芽才全身批毫，这是甘露鲜爽滋味的主要成分——茶氨酸
采茶，
是一件需要耐心、细心、辛苦的活儿。
尤其是只采嫩芽尖的明前春茶，特别辛苦。
曾经有128个学生，分乘3辆大巴车，
到我们茶山体验采茶和制茶，
从上午10点到中午12点，整整两个小时，
采了初展嫩芽合计5斤（包括很多不合格的鳞片、鱼叶、梗、果等），
鲜叶用簸箕筛后制成刚才才4两。
可见，采茶这事儿，一般人干不下来。
“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不过要享这种‘清福’，首先是要有工夫，其次是练出来的特别感觉。”鲁迅先生在《喝茶》（收入《准风月谈》）这篇杂文中说的这段话，明白的道出了他的喝茶观。
采摘甘露的嫩芽要选茶树顶梢的，
嫩绿带黄的，茶芽饱满或初展的，不可采空心芽。
因为，春天气温回暖，阳光照射更长更强烈，
嫩芽很快就成长为展开的叶片，甘露嫩芽特有的毫就没有了。
阳光的紫外线照射下，茶叶绿素、花青素的增加，口感愈加苦涩，
所以好的甘露，绝不可含有展开的叶片，
这样的展开的叶，已经不是甘露的原料了，
所以错过春茶甘露，就要等一年。
甘露嫩芽十不采：1雨天不采，2露水未乾不采，3细瘦芽不采，4紫色芽头不采，5风伤芽不采，6人为损伤芽不采，7虫伤芽不采，8开心芽不采，9空心芽不采，10病态芽不采。
甘露采芽，需要细嫩饱满，品相完整的，
不可在在手中紧捏，需放置通风透气的竹茶篮中避免紧压（有些采茶工为图省事用塑料背心袋装，不透气，茶芽极易闷坏，非常不可取）。
集中精力，摘好每个芽头，这双劳作的双手，也布满了岁月的沧桑。
甘露是好喝的，
品茶是惬意的、舒适的享受，
但您却不不会想到这过程是多么的辛苦，
要成就这杯甘露，需要承受了多少磨难?
一斤甘露，到底多少颗芽头?
今天我做了实验，称好4克甘露的干茶，
分为3份由3个人来数，
结果真的令人吃惊啊，
一共是50000颗芽，
想想，一次采摘一个芽头，
需要这布满老茧的手在枝头上采摘50000次，
一斤茶需要采摘56000次，
真的是：一斤甘露50000芽，5斤嫩芽一斤茶！
细嫩的茶芽就是茶人心中的宝
从这么一片小小的嫩芽，
茶园采摘到茶杯品鉴，
有多少人为之付出了艰辛和汗水，
你是否记起这双包含艰辛的双手?
请珍惜每一杯您手中的好茶，
这样的甘露，一年仅有春季这短短几天。
所以，好茶总是来之不易。
好茶都需要精选，去掉鳞片（越冬叶），去掉鱼叶，去掉蒂头，只取最好的一芽一叶初展的芽芯。
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